xhwhf Toto je prvý z dvoch blogov o našom pozoruhodnom výlete do juhovýchodnej Ázie minulý rok na jeseň. (Pre oveľa novší príspevok kliknite sem.) Michel a ja a naši úžasní kamaráti Barry a Debra Campbell išli na to, čo si myslím, že ide o ideálny trojtýždňový výlet do Japonska, Vietnamu a Kambodže a potom domov cez Bangkok a Hongkong.
Ak máte radi dizajn, architektúru a jedlo a neurobili ste tento výlet, dúfam, že tento blog bude pre vás strážcom … a že sa tam dostanete.
Za plánovanie tejto cesty beriem správu s nulovým úverom. Potom, čo som súhlasil s odchodom z H&H na tri celé týždne (prvýkrát), som len zavrel oči a podrobnosti nechal ostatným a našej cestovnej kancelárii Marla. Bolo to ťažké rozhodnutie pre kontrolný šialenec! Ale to bol jediný spôsob, ako by som mohol súhlasiť s tým, že sa zvolím na takú dlhú dobu.
Pred odchodom som urobil tri veci (myslím, že všetko nevyhnutné):
Kúpil som si Michela a seba Rimowa batožinu založenú na výskume Debra.
Tieto kufre úplne za cenu, tieto kufre uľahčia váš život. Základom sú deliace sieť vnútorných sieťoviek, ktoré komprimujú vaše oblečenie – a kolesá, ktoré sú také neuveriteľné, vďaka čomu sa kozmeľujú kufrík ako chôdza s vašim psom. Kúpte si jeden prínos, ktorý bude držať všetko, čo potrebujete na nočný pobyt, plus počítač. Kúpil som tiež jeden veľký kufor, ktorý držal všetko, čo som potreboval tri týždne.
A požiadal som Jasona Reesa, nášho H&H Tech Guru, aby mi dal iPad a naložil ho knihami a magmi.
Navyše som si kúpil pohodlné topánky a zabalené svetelné vrstvy, vrátane úžasnej pláštene s veľkou kapucňou. Na tento výlet musíte mať jedného.
Nikdy som nečakal, že to bude také báječné. Našou prvou zastávkou bolo Tokio. Michel si vybral svoje preferované hotely v Japonsku a reštaurácie, ktoré vedel od mnohých rokov, ktoré tam robil.
Zostali sme v hoteli Okura, ktorý je dokonale konzervovanou modernistickou budovou od začiatku 60. rokov. Elegantné, tiché a pokojné, čo oceníte po dni hluku a neónu v centre mesta.
Začnime jedlom, pretože každé sústo tejto cesty bolo nezabudnuteľné. Prvú noc Munchies zasiahla o 3:00, keď hladujete (14 hodín pred Torontom). Michel kúpil Udon rezancovú polievku naplnenú karí. Prešiel som a potom som chytil uhryznutie zakaždým, keď bežal, aby odpovedal na jeho Skype. Táto polievka bola taká dobrá, že som si kúpil každú šancu, ktorú som dostal – kým sme neodišli. Vývar bol krémový s kari a kúsky pečeného kuracieho mäsa. Pokúsim sa získať recept na našu webovú stránku. Je to také dobré.
Naša prvá večera bola v reštaurácii Zakuro, reštaurácii Shabu-Shabu, o ktorej mi Michel už roky hovoril. Mysleli by ste si, že jeho spomienky na tokijské jedlo by sa týkali hovädzieho mäsa Sushi alebo Kobe – ale nie. Hovoril o ich paradajkovom šaláte tak zvyčajne, že sme tam museli ísť a zistiť, čo to bolo za veľkú vec.
Všetci sme to mali a všetci sme súhlasili. vôbec najlepšie!! Tri tajomstvá tohto šalátu. Kvalitné paradajky-rezané v kúskoch. Podávajte ho v čistej sklenenej miske, ktorá sedí na posteli rozdrveného ľadu. a obliekanie. Sezamový olej, ryžový ocot, miso, ponzu omáčka a osivo zeleru sú mojim najlepším odhadom. Možno náznak zázvoru …
Chceš to len piť. Je to také dobré. Debra a ja sme si každý požiadali o to, aby si kúpili fľaše z kuchyne do vozíka domov. Vyššie uvedený recept vytvára chuť, ktorá je dosť blízko. Ak čítate japončinu, môžem naskenovať štítok a poslať vám ho – ak zaručíte, že so mnou zdieľate zoznam prísad, dobre? Uverejním to v nasledujúcom blogu.
Mali sme tiež shabu-shabu (napríklad fondue, iba s vývarom a veľmi tenkými plátkami surového hovädzieho mäsa, tofu a zeleniny). Ale je to ten šalát, o ktorom snívam.
Nasledujúci deň sme boli hosťami na brunch v rezidencii nášho veľvyslanca v Japonsku, veľvyslanca Jonathan Fried a jeho manželka Paula. Barry a Debra sú ich kamaráti a mali sme to šťastie, že sme boli zahrnutí.
Rezidencia, nazývaná Marler House, je pozoruhodný domov, ktorý je najlepší v strede Tokia, s ohromujúcimi záhradami, vedľa nášho veľvyslanectva, modernej budovy vyvinutej Raymondom Muryama. Ak žijete v Toronte, poznali by ste múzeum topánok Bata, jednu z mnohých základných budov, ktoré tu vyvinula doma. Prehliadka knižnice nášho veľvyslanectva a videnie H&H na displeji sa cítilo skvele!
Medzi ďalšie vrcholy Tokia patrili check out do siene obchodného domu Takashimaya. Neuveriteľné. Hanbilo Harrods Food Hall.
Jeden daždivý deň sme išli do Harajuku, domov známych dievčat Harajuku. Náš sprievodca nám povedal, že dievčatá stredných škôl prichádzajú metrom do tohto centra mesta, uložili svoje školské uniformy do skriniek a obliekli sa do bizarného (ale roztomilého) oblečenia s slnečníkmi a zelenými vlasmi.
V každom rohu bola ulica taká nepokoje s Crêpe. Barry jeden kúpil a všetci sme mali sústo.
Samozrejme sme videli aj japonské známe anime obchody a arkády. Bojím sa, že som to celkom nedostal …
Naše dve najlepšie jedlá sushi boli obed v reštaurácii Hototogisa a večera v súkromnom klube.
Boli sme hosťami Michelovho starého kamaráta pána Yagua. Jeho asistent, Schiko TsujiMoto, nás vzal, aby sme sa pozreli na malé butiky mladých japonských dizajnérov, potom do svojho klubu, kde najkrajšia zbierka maľby Le Corbusier lemuje každú stenu. Naše sushi boli úžasné, ale umelecká zbierka bola jedným z vrcholov našej cesty.
Aspoň jedno celé popoludnie sa strávilo v butikoch Ginzy, rizikovej oblasti stredného Tokia. Všetky najvyššie štítky majú svoje vlastné budovy, ktoré vyvinuli mnohí známy architekti na svete, z ktorých každá bola neuveriteľná, všetko v rade. Debra a ja sme vedeli, že sme opustili, že oblečenie a topánky nebudú na našom zozname nikde v Ázii. Musíte nosiť topánku veľkosti 10, aby ste pochopili vzhľad, ktorý získate, keď požiadate o svoju veľkosť v krajine veľkosti 4 stopy. V niektorých prípadoch by obchodní úradníci len ukázali na naše nohy a začali sa smiať. Ale peňaženky? To bol iný príbeh.
Iba Tokio je veľmi drahé. Jazda z kabíny z letiska do nášho hotela bola asi 400 dolárov Kanady. Získate obrázok.
Okrem nakupovania bolo múzeum umenia Mori s neuveriteľnými inštaláciami japonských súčasných umelcov, vďaka ktorým sme prehodnotili celý náš koncept prírody, a úžasné chrámy, ktoré sme cestovali s naším sprievodcom, boli tak inšpiratívne.
V jednom chráme sme sa ocitli uprostred konvenčnej japonskej svadby. Tak krásne. Pozrel som sa na nevestu a nemohol som si pomôcť, ale premýšľal, aký bude jej život …
Japonské chrámy sú slávne. Záhrady sú pokojné, ohromujúce umelecké diela. V niektorých prípadoch zahŕňajú želajúcu stenu, s prianiami napísanými na kartách tým, že idú na turistov.
Náš včera sme jedli v ukai-tei, konvenčnom dome Steaki Steak v Ginze. Ak máte radi hovädzie mäso a niekedy idete do Tokia, mali by ste tam jesť. Celá vec „Roztopte sa v ústach“, ktorá nikdy nie je pravda … je tam pravda. Hovädzie mäso sa rozpustí na vašom jazyku, pretože je tak mramorované, väčšinou je tu tučný. Raz v mojom živote stačí.
Náš posledný deň v Tokiu sme vstali veľmi skoro, aby sme šli na známy trh s rybami. Žeríme si vidieť aukciu tuniaka, dozvedeli sme sa, že zostava lístkov znemožňuje, ale nevadí, pretože samotný trh, početné veľké futbalové ihriská, je neuveriteľné, že by ste sa mohli stratiť celé dni – pokiaľ ste samozrejme bežali Najprv pri jednom z rýchlostných vozíkov priblížil uličky. Turisti boli prebiehaní oveľa viac ako raz, keď sa dostali do cesty dennému základnému podnikaniu.
Uniesla ma moja láska k Uni (Sea Urchin). Kúpil som si celú drevenú škatuľu, takže Michel a ja som ju mohol jesť lyžičkou na ceste vlaku do Kjóta neskôr v ten deň. A urobili sme !! Bolo to ako objednať 100 objednávok uni na sushi baru – za cenu dvoch objednávok. Ako by som mohol odolať? To ma prinútilo uvedomiť si, ako medzi nami a rybármi prichádza početní sprostredkovatelia …
Boli sme smutní, že sme Tokio nechali tak skoro. Tri dni a noci neboli dosť dlhé. Mimochodom, Michel nám tiež povedal, že francúzsky toast v Okure je legendárny. a bolo to. Myslím, že na to, aby ste to potrebovali, budete potrebovať svoj chlieb do syrovej soufflé – a potom ho zľahka grilovať. Tak dobré…
Vo vlaku do Kjóta musíte vidieť dámy v ružových uniformách slúžky a tvárových masiek na vlakovej stanici, ktorá sa zoradí a skočí do vlaku, keď sa zastaví, aby ste ich vyčistili skôr, ako sa dostanete ďalej. Po celú dobu Japonska sme objavili ľudí, ktorí si vyzdvihli odpadky – starajú sa o svoje mestá a sú hrdí na ich stav.
Nabudúce Kjóto a Kimonos, potom do Vietnamu a môj nový milostný vzťah s Pho…
Fotografie: Lynda Reeves